Les Canistrelli corses sont une des spécialités culinaires de l’Ile de beauté. Ces petits biscuits secs et craquants font partie du patrimoine corse et leur existence est étroitement liée à l’histoire de l’île. Les Canistrelli, les gâteaux corses ancestraux Il semble que l’origine de ces gâteaux secs remonte au XIIIème siècle et soit liée à […]
L’histoire des Canistrelli corses Lire la suite »
Le fameux « stufatu di cignale » est un plat emblématique de l’Ile de Beauté. Plusieurs recettes existent pour ce plat de tradition, familial, que l’on déguste été comme hiver ! Civet de sanglier : un peu d’histoire Déjà à l’époque préhistorique on chassait le sanglier. En Occident, dans l’Antiquité romaine, germano-gauloise et gallo-romaine, sa
Le civet de sanglier corse : à table ! Lire la suite »
Dérivé du célèbre fromage frais Brocciu, le Fiadone est sans aucun doute le plus corse des desserts. Gâteau au fromage, de forme ronde ou rectangulaire, il est simple à préparer, à partir de produits corses authentiques. Découvrez son histoire et sa recette. L’histoire du Fiadone Originaire du nord de la Corse, le Fiadone a pour
Le Fiadone : origines et recette Lire la suite »
Plat convivial à base de viande de bœuf, typique de l’île de beauté, le stufatu de veau aux olives a souvent été remaniée et revisitée : voici la recette traditionnelle de ce plat mijoté (Stufatu veut dire « mijoté » en italien et en corse). Les ingrédients du stufatu de veau aux olives corse Pour préparer le vrai stufatu
Le Stufatu de veau aux olives Lire la suite »
Plat typique des côtes méditerranéennes, la Corse n’échappe pas à la tradition de la soupe de poissons de roche, dont la recette change au gré des arrivages. Découvrez cette entrée pleine de caractère. La soupe de poissons de roche : le grand classique des rivages corses Attention à ne pas confondre soupe de poissons et soupe
La soupe de poissons de roche Lire la suite »
Dessert traditionnel corse à base de pain rassis ou parfois de semoule, le pastizzu est l’un des bastions de la gastronomie sucrée en Corse. Découvrez son histoire et sa recette ! La tradition du pastizzu corse Le mot pastizzu signifie «pâte», et plus généralement « le dessert » puisque il puise son origine dans le « pastizzeria », « pâtisserie » en
La recette du pastizzu corse Lire la suite »
