En Corse, impossible de passer à côté de sa gastronomie riche, au caractère bien trempé, mêlant tradition et savoir-faire ancestral. Du lonzo au ragoût de cabri en passant par le brocciu et le muscat du Cap Corse, affûtez vos papilles et laissez-vous tenter par une cuisine de pays dont vous ne pourrez plus vous passer !
La charcuterie, star de la gastronomie corse
Ici, les cochons sont en liberté, traversant les routes parfois à la surprise des touristes, se délectant de glands et de verdure riche et abondante. Aussi, la charcuterie locale, variée et goûtue, est à tomber ! Du prisuttu, jambon maigre, à la coppa, échine taillée dans la poitrine et entrelardée ; du lonzo, filet de porc, au figatellu, saucisse à base de foie ; du salamu (saucisse fumée) à la pancetta, il y en a pour toutes les papilles, pour toutes les couleurs, avec un dénominateur commun : le goût !
Gastronomie corse : à la soupe !
L’Ile de beauté possède également une tradition de mets de montagne, et n’échappe pas aux soupes de pays, revigorantes et complètes : aux légumes, à l’ail, aux oignons, elles réchauffent les soirées d’hiver. La star des soupes corses reste celle aux gros haricots blancs et aux herbes du maquis, accompagnés de lard et morceaux de viande.
La gastronomie corse, côté terre et côté mer
L’arrière-pays et la côte offrent de nombreux plats à base de viandes et poissons : la daube de sanglier, bien sûr, mais aussi les ragoûts (porc et cabri), l’agneau ou le chevreau rôti et les tripettes à la sartenaise. Côté mer, on retrouve le rouget, le loup au fenouil, les sardines ainsi qu’une recette de bouillabaisse locale à faire pâlir la cité phocéenne.
Les fromages corses
Impossible de terminer un repas sans un morceau de fromage corse. Tomme de brebis, de chèvre, sans oublier le célèbre brocciu, à manger frais avec quelques fruits secs : un régal ! ( 5 incontournables fromages corses )
Les douceurs sucrées de Corse
Côté dessert, l’Ile de beauté compte de nombreuses pâtisseries, tels que les fritelli (beignets), les fameux canistrelli (gâteaux secs) et les gâteaux à base de farine de châtaigne. On retrouve également le pastizzu, un flan typique ( découvrez sa recette ) ainsi que le fiadone, une tarte au brocciu et au citron.
A Acasaluna, nous saurons vous plonger dans l’ambiance corse avec nos plats et menus typiques de l’ile de beauté : loup à la calvaise, cannellonis au brocciu, veau aux olives… Laissez-vous tenter par une gastronomie haute en couleurs !
